Es Tebak Padang

Bahan tebak :
- 175 gram tepung beras
- 25 gram tepung kanji
- 750 ml air
- 1 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap :
- 100 gram kolang-kaling yang direbus dalam 100 gram gula pasir, 200 ml air dan pewarna merah, potong-potong
- 200 gram tape ketan hitan
- 100 gram cincau, dipotong-potong
- 1 lt santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- Susu kenyal manis
- Sirup merah
- Es serut

Cara membuat :
-Buat tebak : aduk bahan tebak lalu masak sampai meletup-letup.
-Tuang ke dalam saringan cendol, tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
- Rebus santan dan garam hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
-Sajikan dengan pelengkap.

Es Kelapa Jeruk

Bahan:

-500 gr jeruk peras

-100 gr gula pasir

-200 ml air kelapa muda

-3 bh kelapa muda, keruk, ambil dagingnya

Cara Membuat:

- Belah semua jeruk, ambil airnya.

-Campur air jeruk dengan gula pasir dan air kelapa, aduk sampai larut.

-Taruh kelapa muda dalam gelas, tambahkan air jeruk dan es batu. Sajikan segera.

Es Campur Medan

Bahan:

-150 g kacang merah

-100 g daging nangka

-100 g tapai singkong

-50 g jagung manis kalengan

-50 g sagu biji delima, siap pakai

-100 g cendol, siap pakai

-Es serut

Sirup:

-100 g gula merah

-50 g gula pasir

-200 ml air

-1 lembar daun pandan, potong-potong

KUAH SANTAN

-200 ml santan, dari ½ butir kelapa

-¼ sdt garam

-2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

-Cuci bersih kacang merah. Bila mengunakan kacang kering, rendam beberapa jam, tiriskan. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak, angkat, tiriskan.Potong-potong nangka ukuran 1×1 cm, potong tapai singkong bentuk dadu 1 cm.

-Sirop : Masak gula merah dan gula pasir bersama air dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut, angkat, saring, sisihkan.

-Kuah Santan : Masak santan bersama garam dan daun pandan hingga mendidih sambil ditimba-timba supaya tidak pecah, angkat, sisihkan hingga dingin.

-Penyajian : Siapkan Mangkuk/Gelas Saji, Masukkan berturut-turut kacang merah, nangka, tapai, jagung, biji delima, dan cendol. Tuangi santan, Masukkan es serut dan tambahkan sirop diatasnya.