Soto Padang

Bahan-Bahan:

-300 gram daging sandung lamur

-2 siung bawang putih, memarkan

-1/2 sdt ketumbar bubuk

-1/2 sdt garam

-700 ml air

-4 sdm minyak goreng, untuk menumis

-2 buah pekak

-2 buah kapulaga

-2 buah cengkih

-1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

-2 lembar daun jeruk

-1 lembar daun salam

Bumbu Halus:

-4 butir bawang merah

-3 siung bawang putih

-2 cm kunyit, bakar

-1 cm lengkuas

-1/2 sdt merica butiran

-1/2 sdt garam

Pelengkap:

-30 gram soun, rendam dalam air hangat hingga lunak, tiriskan

-2 buah perkedel

-1 batang daun bawang iris halus

-1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

-kerupuk kanji merah, secukupnya

Sambal:

10 buah cabai rawit, kukus, haluskan

1/2 sdt garam

50 ml air hangat

campur, aduk rata

Cara membuat:

-Rebus daging bersama bawang putih, ketumbar, garam, dan air hangat hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.

-Potong tipis daging lalu goreng hingga renyah, sisihkan.

-Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kedalam kaldu.

-Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, serai, daun jeruk, daun salam, dan daging goreng.

-Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.

-Sajikan hangat dengan pelengkap dan sambal. (Untuk 2 porsi).