Putri Hijau

Bahan-Bahan:
-300 gram beras ketan putih
-200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa, didihkan
-1 sdt garam
-minyak goreng untuk olesan

Lapisan :-3 butir telur
-125 gram gula pasir
-1/4 sdt garam
-1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
-25 ml air daun suji-pandan
200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat :
-Rendam beras ketan selama kurang lebih 30 menit, tiriskan. Kukus beras ketan hingga setengah matang, angkat, pindahkan ke dalam panci. Jerang di atas api kecil, masukkan santan dan garam, aduk-aduk hingga kesat, angkat, kukus kembali dalam dandang selama kurang lebih 30 menit.
-Siapkan mangkuk cetakan volume 75 ml, olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng. Masukkan ketan ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga 1/2 penuh dan padat. Kukus kembali selama 10 menit.
-Lapisan: Kocok telur, gula dan garam hingga rata, masukkan tepung terigu, air daun suji-pandan dan santan, aduk hingga licin, kemudian saring.
-Tuang adonan hijau ke dalam mangkuk berisi ketan dalam keadaan panas hingga penuh.
-Lalu, teruskan mengukus hingga adonan hijau mengeras dan masak (kurang lebih 20 menit), angkat, biarkan agak dingin, sajikan.

Centik Manis

Bahan-Bahan:

-Air untuk merebus

-100 gram biji mutiara

-750 ml santan, dari 1 butir kelapa

-125 gram gula pasir

-1/2 sdt garam

-3 lembar daun pandan, potong-potong

-120 gram tepung hunkue

-1/4 – 1/2 sdt vanili bubuk

-plastik ukuran @ 15 x 15 cm untuk membungkus

-daun pandan iris untuk hiasan (bila suka)

Cara Membuat;

-Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan biji mutiara, masak terus hingga mengembang dan bening (kurang lebih 30 menit), angkat, taruh dalam saringan peniris, siram dengan air dingin, tiriskan.

-Masukkan 650 ml santan dalam panci, tambahkan gula, garam dan daun pandan. Jerang di atas api, aduk. -Sementara itu, larutkan tepung hunkue dengan sisa santan (100 ml).

-Keluarkan daun pandan dari panci. Masukkan larutan tepung hunkue ke dalam santan, aduk, masukkan vanili bubuk, aduk hingga licin dan meletup-letup.

-Masukkan biji mutiara yang sudah matang ke dalam bubur hunkue, aduk hingga tercampur, matikan apinya.

-Ambil selembar plastik, letakkan sepotong daun pandan, kemudian taruh 2 sdm adonan di atasnya, lipat dan bungkus rapat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan hingga kue dingin dan mengeras.

Batagor

Bahan-bahan :

Baso tahu dan siomay goreng :

-5 buah tahu putih yang besar, dipotong diagonal membentuk segitiga

-10 lembar kulit pangsit goreng

-200 gram udang kupas, dicincang

-100 gram daging ayam, dicincang

-1 butir telur

-7 sendok makan tepung kanji/tapioka

-3 sendok makan minyak wijen

-1 batang daun bawang, dirajang halus

-Garam secukupnya

Saus kacang :

-200 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang 4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng, dihaluskan

-1 sendok teh gula pasir

-1 sendok teh cuka

-Garam secukupnya

-Air secukupnya

Cara membuat :

- Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.

- Kocok telur, masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam dan rajangan daun bawang.

- Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.

- Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.

- Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).

-Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam dan air.

- Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

-Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang, kecap manis dan jeruk purut.

Pisang Goreng Pontianak

Bahan :

-1 sisir (10 buah) pisang uli/gepok

-1½ lt minyak goreng.

Bahan Pencelup :

-125 tepung terigu protein sedang

-¼ sdt garam 250 ml air

-1 sdm tepung beras

-1½ sdm gula tepung

Bahan Kremesan : 
-1 lt air 240 gr tepung beras

-45 gr tepung sagu tani

-1 sdm garam 20 gr gula merah, disisir halus

-2 kuning telur pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai)

Cara Membuat :

-Potong pisang seperti kipas melebar.

-Sisihkan.

-Aduk bahan pencelup sampai rata.

-Aduk bahan kremesan sampai rata.

-Panaskan minyak goreng.

-Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.

-Biarkan mengambang. Kecilkan api.

-Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.

-Celup pisang ke bahan pencelup.

-Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan.

-Lipat kremesan hingga menutupi pisang. Goreng sampai matang.

Getuk Lindri Keju

Bahan :

-250 gr gula pasir

-150 ml air

-1 sdt vanilli

-1 kg singkong, dikupas dan dikukus, buang seratnya

-½ butir kelapa, parut

-gula pasir secukupnya untuk taburan

-garam secukupnya untuk taburan

-Pewarna merah, kuning dan hijau

Cara membuat :

-Rebus air dan gula, masukkan vanilli, bagi menjadi 3 bagian masing-masing beri pewarna.

-Tumbuk atau giling singkong kukus yang masih panas bersama setengah bagian dari kelapa parut tadi hingga halus

-Sesudah halus, bagi adonan singkong menjadi 3 bagian, masing-masing bagian dituangi dengan larutan gula yang telah diberi pewarna sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.

-Sesudah rata, masukkan adonan ke dalam gilingan daging. Giling dan potong-potong sepanjang kira-kira 5 cm.

-Hidangkan getuk lindri ini dengan parutan keju diatasnya.

Bubur Candil

Bahan :

-200 gr tepung ketan

-1 sdt air kapur sirih

-925 ml air

-200 gr gula merah, potong-potong

-2 lembar daun pandan

-6 sdm tepung beras, larutkan dalam sedikit air

Kuah Santan :

-250 ml santan dari ½ butir kelapa

-2 lembar daun pandan, robek-robek

-1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

-Uleni tepung ketan, air kapur sirih dan 175 ml air sampai adonan tidak lengket ditangan dan bisa dipulung. Lalu bentuk bulat sebesar kelereng.

-Jerangkan sisa air diatas api, masukkan gula merah dan daun pandan, lalu masak sampai gula larut, saring dan buang ampasnya. Jerang lagi di atas api.

-Masukkan bulatan-bulatan adonan ke dalam rebusan gula merah dan masak sampai terapung, tanda sudah matang, angkat.

-Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kuah kental, masukkan lagi bulatan tepung ketan, aduk sebentar, matikan api. Sajikan dengan kuah santan.

-Kuah Santan : Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.

Kue Lumpur

Bahan :

-300 gr kentang

-5 kuning telur

-2 putih telur

-250 gr gula pasir

-400 ml santan kental

-50 gr mentega, lelehkan

-¼ sdt vanilli bubuk

-½ sdt garam

-175 gr tepung terigu

-50 gr kismis, rendam hingga mekar

Cara Membuat:

-.Kukus/rebus kentang hingga masak, kupas, haluskan selagi panas.

- Kocok kuning telur, putih telur, dan gula hingga mengembang, lalu masukkan santan, mentega, vanilli dan garam, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.

-Tambahkan kentang dan terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata dan halus.

- Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang, olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan hingga ¾ penuh, tutup, masak hingga setengah matang.

- Buka tutupnya, taburi kismis di atasnya sesuai dengan selera.. Masak lagi hingga matang, angkat. Keluarkan kue dari cetakan, hidangkan.

Klepon

Saran Penyajian

Bahan :

-½ sdt garam

-1 sdt air kapur sirih

-2 sdt air daun suji (jika tidak ada dapat menggunakan pasta pandan/pewarna hijau)

-175 ml air hangat

-250 gr tepung ketan

-100 gr gula merah, iris tipis

-½ butir kelapa setengah tua, kupas kulitnya dan parut kasar, garami, kukus.

Cara membuat:

- Larutkan garam, air kapur , air daun suji dan air hangat, aduk.

-. Campurkan ke dalam tepung ketan. Aduk dan uleni hingga campuran tepung tercampur rata dan kalis.

- Ambil 2 sdt adonan, pipihkan, taruh ½ sdt gula merah ditengahnya. Tutup kembali dan bentuk menjadi bulatan.

- Didihkan air, rebus klepon selama ± 5 menit atau sampai terapung. Angkat dan tiriskan.

- Gulingkan klepon di dalam parutan kelapa parut. Sajikan.