Mie Titi

By: rmiladia

Bahan:

- 250 gram mie telor

- 1 ikat kecil sawi hijau, potong bite size

- 1/2 batang wortel, iris tipis

- 2 buah cumi-cumi potong melintang setebal 2 cm - 1/2 potong dada ayam, potong dadu

- 1 pasang hati dan ampela ayam (optional)

- 1 bh otak-otak ikan, potong serong tebal 2 cm, goreng kering

- 3 bakso ikan, iris tipis

- 6 buah udang jerbung, ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya

- 2 batang daun bawang, rajang kasar

Bumbu:- 2 ruas jahe, cincang halus

- 1 1/2 sendok teh merica bubuk

- 3 butir bawang putih, cincang halus

- 1 sendok makan saus tiram

- 2 sendok makan kecap asin

- 2 sendok makan kecap ikan

- 1 sendok makan tepung maizena untuk pengental

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok makan minyak wijen

- 1 butir telur

- garam dan gula secukupnya

- 300 ml air

- 1 butir telur ayam

Pelengkap:

- sambal rawit

- jeruk nipis 

Cara Memasak:

#Rebus mie sebentar dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat tiriskan. Goreng hingga kering kecoklatan, angkat.

#Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan hati, ampela, dada ayam, cumi-cumi, bakso ikan, aduk sebentar. Tambahkan air. Masak hingga semua bahan matang.

#Masukkan wortel, otak-otak goreng, merica bubuk, kaldu bubuk, minyak wijen, kecap ikan, saus tiram, gula dan garam. Aduk-aduk dan cicipi rasanya. Kocok lepas telur, tuangkan ke dalam tumisan. Aduk hingga telur berserabut.

#Masukkan sawi dan udang, aduk hingga sawi layu dan udang berubah warna.

#Cairkan tepung maizena dengan 3 sendok air, masukkan ke dalam tumisan aduk hingga kuah mengental dan matang. Matikan api.

Sambal rawit:

#15 butir cabe rawit merah, rebus sebentar dan haluskan.

#Tata mie diatas piring, siram dengan kuah tumisan. Lengkapi dengan sambal rawit dan perasan jeruk nipis.

Mie ini terasa segar: gurih, asam, pedas.

Mie Goreng Jawa

Bahan:
 - 1 buah paha ayam, atas dan bawah
- 500 ml air untuk merebus ayam
- 250 gram mie kuning, rebus dan tiriskan
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 50 gram kol, iris kasar
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 200 ml air kaldu bekas merebus paha ayam
- 2 batang daun bawang iris serong
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1  sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
#Rebus paha ayam dengan 500 ml air hingga paha empuk dan matang. Angkat ayam, sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.

#Lumuri mie dengan kecap manis hingga tercampur kecap dan berwarna kecoklatan. Aduk rata. Sisihkan.

#Goreng telur, aduk-aduk dan buat orak-arik. Masak hingga telur matang. Angkat dan sisihkan.

#Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, bakso dan  kol dan wortel. Aduk hingga sayur layu. Masukkan air kaldu, kaldu bubuk, kecap manis 3 sendok makan dan telur orak arik. Aduk-aduk hingga meresap dan sayur matang.

#Masukkan mie. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata hingga air kaldu mengering. Angkat.

#Sajikan dengan acar ketimun dan tomat segar.

Sapo Tofu Tuna

Bahan:

- 1 buah egg tofu, bagi menjadi 6 bagian, goreng hingga  permukaannya kecoklatan dan kering

- 100 gram jamur merang, belah 2

- 100 gram fillet kakap atau tuna, potong dadu

- 4 butir bakso ikan, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris serong tipis

- 2 batang wortel, iris menyerong tipis
- 500 ml air

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, keprak, cincang halus
- 1 ruas jahe, kupas dan cincang halus
- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1 sendok makan tepung maizena, untuk pengental

- 1/2 sendok makan garam

- 1/2 sendok makan gula 

Pelengkap:

Sambal botolan

Cara membuat:

#Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum. Masukkan tuna, masak hingga setengah matang. Tambahkan air, masak hingga air mendidih. Masukkan wortel, bakso ikan dan semua bumbu.  Masak hingga wortel agak empuk. 

#Tambahkan jamur merang dan larutan tepung maizena. Masak hingga  kuah mengental dan semua bahan matang, cicipi rasanya. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang iris. 

#Jika menggunakan hotplate, pada saat sapo akan dihidangkan, panaskan hotplate di kompor hingga benar-benar panas. Angkat dan tuangkan sapo ke dalam hotplate. 

# siap disajikan. 


sumber: http://justtryandtaste.blogspot.com 

Keripik Bawang

Bahan:

450 gram tepung terigu

150 gram tepung sagu

1/4 sendok teh soda kue

1 sendok teh kaldu bubuk

2 sendok teh garam

4 butir bawang putih, goreng sebentar hingga agak kecoklatan, haluskan

4 sendok makan bawang goreng, haluskan

2 butir telur ayam, kocok lepas

150 ml santan kental

2 sendok makan mentega

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Siapakan mangkuk ukuran besar, masukkan tepung terigu, tepung sagu dan soda kue. Aduk hingga rata. Tambahkan bawang putih halus, bawang goreng, kaldu bubuk dan garam, aduk hingga tercampur.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Ambil 1 bagian adonan, letakkan di meja datar/talenan yang telah ditaburi tepung terigu kemudian gilas tipis menggunakan gilingan pasta/mie atau menggunakan gilingan dari kayu. Cetak menjadi bulatan-bulatan dengan diameter + 3 cm. Tata diatas loyang yang telah ditaburi tepung terigu agar tidak lengket, lakukan hingga semua adonan habis.

Goreng menggunakan minyak yang agak banyak, tekan-tekan keripik selama proses penggorengan menggunakan punggung sodet/spatula agar keripik tidak melengkung. Goreng hingga kering kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Lakukan hingga semua bahan habis. Dinginkan keripik diatas tissue dapur agar minyak berkurang. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

sumber: http://justtryandtaste.blogspot.com

Tempe Penyet

By: kakpri

Bahan:
6 potong tempe, ukuran 5 x 5 cm, tebal 1 cm, buat garis-garis dipermukaannya. Rendam dengan bumbu halus: garam, 1 siung bawang putih, 1/2 sendok teh ketumbar yang dicairkan dengan 100 ml air. Goreng hingga matang. Sisihkan.


Sambal terasi:
3 buah cabai merah keriting, potong jadi 2
2 buah cabai rawit
3 buah bawang merah, belah 2
1/2 sendok teh terasi bakar
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam halus
3 sendok makan minyak untuk menggoreng


Cara membuat:
Goreng cabai dan bawang merah hingga matang, angkat.


Haluskan cabai, bawang merah, terasi, garam dan gula. Cicipi rasanya. 


Letakkan potongan tempe dalam cobek, penyet dengan ulekan hingga pipih. Aduk rata, siap disajikan dengan nasi putih.

Tahu Bakso Kuah

By: slick_13z

Bahan untuk Tahu Bakso:

- 10 potong tahu putih ukuran 5 x 5 cm, garami dan goreng hingga kecoklatan. Belah tahu menjadi 2 bagian.

- 150 gram daging sapi cincang

- 2 sendok makan tepung sagu (saya menggunakan tepung Sagu Tani)

- 1 butir telur

- 2 butir bawang putih

- 1 butir bawang merah

- 1/4 sendok teh merica butiran

- Seujung kuku pala bubuk

- Seujung kuku cengkeh bubuk

- Seujung kuku kayu manis bubuk

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1/2 batang wortel kira-kira 100 gram, cincang halus

- Garam secukupnya

Untuk Kuah:

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1 batang daun bawang, iris melintang halus

- Garam secukupnya

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, sisihkan.

Di mangkuk besar, masukkan daging sapi cincang, bumbu halus, telur dan semua bahan tahu bakso lainnya. Cicipi rasanya.

Ambil satu buah tahu berbentuk segitiga atau sesuai selera yang telah digoreng sebelumnya. Pada sisi yang panjang belah di tengah- tengah dan jejalkan kira-kira 1 sendok makan adonan ke dalam tahu. Caranya sama persis ketika kita akan membuat tahu isi sayuran. Padatkan dan rapikan adonan bakso. Tidak perlu khawatir jika adonan agak keluar dari tahu karena setelah dikukus adonan bakso akan mengeras. Lakukan cara ini pada semua tahu.

Kukus tahu bakso selama 20 menit. Angkat.

Kuah Bakso:

Haluskan bawang putih, kemudian tumis di panci anti lengket dengan 1 sendok makan minyak hingga harum. Masukkan 500 ml air kaldu atau air putih biasa, kaldu bubuk, garam.

Cicipi rasanya, masukkan daun bawang, matikan api.

Siapkan mangkuk saji, isi masing-masing mangkuk dengan 3 buah tahu bakso, siram dengan kuah dan taburi dengan daun bawang atau seledri cincang. Sambal rebus sebagai pelengkap.

Sambal rebus.

Cabai rawit 5 butir, rebus sebentar dengan air sedikit hingga layu dan empuk. Tiriskan dan haluskan di cobek. Cairkan sambal dengan 3 sendok makan kuah. Siap dijadikan pelengkap Tahu Bakso Berkuah.

Martabak Tahu - Daging Cincang

By: aurabisnis

Bahan:

- 350 gram tahu putih, haluskan

- 200 gram daging sapi cincang

- 30 lembar kulit risoles siap pakai diameter + 20 cm

- 2 butir telur ayam

- 3 batang daun bawang iris halus

- Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar

- 4 siung bawang putih, keprak dan cincang halus

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh kaldu instan

- 1 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Siapakan wajan, panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan. Masukkan daging sapi cincang. Aduk dan masak hingga daging berubah warnanya. Angkat.

Siapkan mangkuk besar, masukkan tahu yang dihaluskan kedalamnya. Tambahkan tumisan daging, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan daun bawang. Aduk rata. Masukkan telur ayam, aduk hingga rata dan cicipi rasanya.

Siapkan 2 lembar kulit risoles (karena kulit risoles siap pakai sangat tipis maka saya menggunakan 2 rangkap). Isi dengan 1 - 1 1/2 sendok makan adonan isi. Lipat seperti amplop. Sebaiknya sambil anda membungkus adonan isi dengan kulit, anda juga sekaligus menggoreng lumpia yang siap goreng. Karena jika terlalu lama adonan isi berada di dalam kulit dan tidak segera digoreng maka kulit martabak akan berlubang karena adonan yang basah. Kecuali jika anda membuat kulit martabak sendiri yang bisanya lebih kuat dan tebal.

Panaskan minyak agak banyak di wajan menggunakan api kecil agar martabak matang di dalam dan kulitnya tidak cepat gosong. Goreng martabak dengan posisi lipatan kulit berada di bawah (agar kulit tertekuk dengan baik saat digoreng). Goreng martabak hingga warnanya coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua bahan habis.

Sajikan martabak tahu selagi hangat dengan cabai rawit atau sambal botolan.

Rendang Ayam

By: najat01_bucket

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian

2 sdm minyak, untuk menumis

2 btg serai, memarkan

4 lbr daun jeruk purut

2 lbr daun kunyit

500 ml santan kental

250 gr kelapa parut, sangrai hingga kering, haluskan

Bumbu Halus:

15 bh cabai kering, buang bijinya, rebus

½ cm kunyit

1 cm jahe

½ cm lengkuas

10 bh bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Masak ayam dalam wajan tanpa minyak hingga kering.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit. Masak sampai bumbu matang.

3. Tambahkan santan dan kelapa kering. Masukkan ayam, masak sampai matang dan bumbu kering.