Mie Titi

By: rmiladia

Bahan:

- 250 gram mie telor

- 1 ikat kecil sawi hijau, potong bite size

- 1/2 batang wortel, iris tipis

- 2 buah cumi-cumi potong melintang setebal 2 cm - 1/2 potong dada ayam, potong dadu

- 1 pasang hati dan ampela ayam (optional)

- 1 bh otak-otak ikan, potong serong tebal 2 cm, goreng kering

- 3 bakso ikan, iris tipis

- 6 buah udang jerbung, ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya

- 2 batang daun bawang, rajang kasar

Bumbu:- 2 ruas jahe, cincang halus

- 1 1/2 sendok teh merica bubuk

- 3 butir bawang putih, cincang halus

- 1 sendok makan saus tiram

- 2 sendok makan kecap asin

- 2 sendok makan kecap ikan

- 1 sendok makan tepung maizena untuk pengental

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok makan minyak wijen

- 1 butir telur

- garam dan gula secukupnya

- 300 ml air

- 1 butir telur ayam

Pelengkap:

- sambal rawit

- jeruk nipis 

Cara Memasak:

#Rebus mie sebentar dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat tiriskan. Goreng hingga kering kecoklatan, angkat.

#Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan hati, ampela, dada ayam, cumi-cumi, bakso ikan, aduk sebentar. Tambahkan air. Masak hingga semua bahan matang.

#Masukkan wortel, otak-otak goreng, merica bubuk, kaldu bubuk, minyak wijen, kecap ikan, saus tiram, gula dan garam. Aduk-aduk dan cicipi rasanya. Kocok lepas telur, tuangkan ke dalam tumisan. Aduk hingga telur berserabut.

#Masukkan sawi dan udang, aduk hingga sawi layu dan udang berubah warna.

#Cairkan tepung maizena dengan 3 sendok air, masukkan ke dalam tumisan aduk hingga kuah mengental dan matang. Matikan api.

Sambal rawit:

#15 butir cabe rawit merah, rebus sebentar dan haluskan.

#Tata mie diatas piring, siram dengan kuah tumisan. Lengkapi dengan sambal rawit dan perasan jeruk nipis.

Mie ini terasa segar: gurih, asam, pedas.