Tahu Bakso Kuah

By: slick_13z

Bahan untuk Tahu Bakso:

- 10 potong tahu putih ukuran 5 x 5 cm, garami dan goreng hingga kecoklatan. Belah tahu menjadi 2 bagian.

- 150 gram daging sapi cincang

- 2 sendok makan tepung sagu (saya menggunakan tepung Sagu Tani)

- 1 butir telur

- 2 butir bawang putih

- 1 butir bawang merah

- 1/4 sendok teh merica butiran

- Seujung kuku pala bubuk

- Seujung kuku cengkeh bubuk

- Seujung kuku kayu manis bubuk

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1/2 batang wortel kira-kira 100 gram, cincang halus

- Garam secukupnya

Untuk Kuah:

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 1 batang daun bawang, iris melintang halus

- Garam secukupnya

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, sisihkan.

Di mangkuk besar, masukkan daging sapi cincang, bumbu halus, telur dan semua bahan tahu bakso lainnya. Cicipi rasanya.

Ambil satu buah tahu berbentuk segitiga atau sesuai selera yang telah digoreng sebelumnya. Pada sisi yang panjang belah di tengah- tengah dan jejalkan kira-kira 1 sendok makan adonan ke dalam tahu. Caranya sama persis ketika kita akan membuat tahu isi sayuran. Padatkan dan rapikan adonan bakso. Tidak perlu khawatir jika adonan agak keluar dari tahu karena setelah dikukus adonan bakso akan mengeras. Lakukan cara ini pada semua tahu.

Kukus tahu bakso selama 20 menit. Angkat.

Kuah Bakso:

Haluskan bawang putih, kemudian tumis di panci anti lengket dengan 1 sendok makan minyak hingga harum. Masukkan 500 ml air kaldu atau air putih biasa, kaldu bubuk, garam.

Cicipi rasanya, masukkan daun bawang, matikan api.

Siapkan mangkuk saji, isi masing-masing mangkuk dengan 3 buah tahu bakso, siram dengan kuah dan taburi dengan daun bawang atau seledri cincang. Sambal rebus sebagai pelengkap.

Sambal rebus.

Cabai rawit 5 butir, rebus sebentar dengan air sedikit hingga layu dan empuk. Tiriskan dan haluskan di cobek. Cairkan sambal dengan 3 sendok makan kuah. Siap dijadikan pelengkap Tahu Bakso Berkuah.