Laksa Jakarta

Bahan :

-3 sdm minyak goreng untuk menumis

-1 liter santan encer dari 1 butir kelapa

-½ ekor ayam kampung (bagian dada), potong 4 bagian

-500 ml santan kental dari ½ butir kelapa

-2 batang serai, memarkan

-1 ruas lengkuas, memarkan

-2 lembar daun salam

-2 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

-1 ruas kunyit bakar

-1 ruas jahe

-2 buah cabai

-1 sdm ketumbar

-6 butir kemiri

-½ sdt gula jawa

-½ sdm garam

Bahan pelengkap :

150 gr soun/bihun, rendam dalam air, tiriskan

2 butir telur rebus, kupas, belah dua

2 ikat daun kemangi, ambil daunnya

1 sdm bawang goreng

2 buah jeruk nipis, iris-iris

Cara membuat:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

- Tuangi santan encer, masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan ayam masak hingga matang. Angkat dan suwir-suwir.

- Tuangi santan kental, masak sambil diaduk hingga santan mendidih, angkat.

- Susun bihun dalam mangkuk saji, tambahkan ayam suwir, irisan telur dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.

http://resep.dekap.com