Pecel

Bahan :

-150 gram kangkung muda

-150 gram kacang panjang, potong @ 2 cm

-150 gram bayam muda

-200 gram taoge atau jenis sayur lain

-garam menurut selera

-rempeyek kacang

Sambal kacang :

-250 gram kacang tanah sangrai/goreng, cincang kasar

-6 buah cabai rawit

-2 buah cabai merah

-1 sendok teh kencur cincang

-3 siung bawang putih

-3 lembar daun jeruk purut

-1 sendok teh asam jawa

-1/4 sendok teh terasi

-300 ml air matang

-garam dan gula merah menurut selera

Cara Membuat :

-Rebus secara terpisah masing-masing sayuran, tiriskan.

-Sambal pecel : tumis cabai, kencur, bawang putih, dan daun jeruk dengan 3 sendok makan minyak goreng, tiriskan. Haluskan bersama kacang goreng, beri air matang, aduk kental.

-Hidangkan sayuran dengan sambal dan rempeyek kacang.

Rempeyek kacang :

-haluskan 10 buah kemiri sangrai/goreng, 5 siung bawang putih, 2 sendok teh kencur cincang, 1 sendok teh ketumbar, dan 1 sendok teh garam.

-Campur 200 gram tepung beras, 50 gram tepung sagu, bumbu halus, 1 butir telur kocok, aduk, tuangi 450 ml santan cair sambil diaduk menjadi adonan yang licin. Masukkan 5 lembar daun jeruk purut iris halus, dan 200 gram kacang.

-Tuang 1 sendok sayur adondn di pinggir penggorengan. Biarkan mengeras, lepaskan dengan sendok penggorengan, bawa ke tengah, goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.